海蜇丝是一道深受人们喜爱的美食，传统上，我们更习惯将其凉拌食用。但你知道吗？海蜇丝也可以炒制成一道美味的热菜，口感独特，爽脆可口。

想象一下，当你品尝这道海蜇丝炒香菜根时，海蜇的爽脆与香菜的清香完美结合，令人回味无穷。

【准备阶段】

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：海蜇丝500克
• 酱汁：蒜20克，陈醋30克，盐3克，鸡精2克，糖3克，胡椒粉1克，香油10克
• 配料：姜丝10克，葱丝10克

【制作过程】

1. 泡发海蜇丝：若海蜇丝是盐腌制的，需要泡发3小时左右。如果是已经泡发好的，也要多次冲洗，以去除盐分和沙子。
2. 焯水：将泡发好的海蜇丝放入沸水中焯水，看到海蜇稍微有一点卷即可捞出，避免焯水过老影响口感。
3. 准备香菜：选用新鲜香菜，去除老叶，将香菜根切成约3厘米的长度。
4. 调制酱汁：将蒜、陈醋、盐、鸡精、糖、胡椒粉和香油混合搅拌均匀，根据个人口味进行微调。
5. 炒制：锅中放入色拉油，加入葱丝和姜丝煸炒出香味。接着，加入焯水后的海蜇丝和香菜丝进行炒制。
6. 加入酱汁：倒入之前调制好的酱汁，快速翻炒均匀，使海蜇丝和香菜根充分吸收酱汁的味道。

【小贴士】

1. 炒制时，香菜根不宜过老，以保持其清香口感。
2. 酱汁的调配可根据个人口味进行微调，追求的是香醋味的感觉。

这样，一道美味的海蜇丝炒香菜根就完成了。尝一口，海蜇的爽脆与香菜的清香交织在一起，让人回味无穷。在繁忙的生活中，为自己和家人做一道这样的热菜，既是一种享受，也是一份关爱。